Vins Saumur-champigny Domaine Filliatreau - Vieilles Vignes - 2004

Le Domaine Filliatreau propose avec la cuvée Vieilles Vignes 2004 un Saumur-Champigny issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, bénéficie d'une extraction plus profonde, conférant au vin une matière dense et une belle complexité aromatique. Le millésime 2004, mûri dans des conditions climatiques plutôt classiques avec une belle fraîcheur, permet d’obtenir un vin à la structure équilibrée, aux tanins assagis par le temps et à la bouche élégante. La vinification traditionnelle en cuves permet au cabernet franc d’exprimer pleinement ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et avec l’âge, des parfums tertiaires tels que le tabac blond ou une pointe de cuir.

La région d’Anjou-Saumur se distingue par la diversité de ses sols, composés en grande partie de tuffeau, une roche calcaire caractéristique favorisant la finesse des vins rouges de Saumur-Champigny. Ce terroir, situé sur la rive gauche de la Loire, est soumis à un climat océanique tempéré, bénéficiant d’étés doux et d’automnes prolongés, idéals pour une maturation lente et complète du cabernet franc. Riche d’une longue histoire viticole, la région s’impose aujourd’hui comme un bastion du cabernet franc, offrant des vins de caractère alliant typicité et souplesse.

La structure élégante et la complexité du Saumur-Champigny Vieilles Vignes 2004 se marient à merveille avec une cuisine délicate mais savoureuse. Il accompagne avec raffinement un carré d’agneau rôti, une volaille de Bresse aux champignons, ou des plats régionaux comme les rillauds d’Anjou ou une fricassée d’échine de porc. Sa maturité permet aussi de l’accorder à une terrine de gibier ou à un risotto aux cèpes.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Ce vin, arrivé à maturité, mérite d’être dégusté dans de beaux verres à pied qui mettront en valeur sa richesse et sa profondeur.