Vins Quarts de Chaume Domaine S Forges - 2021

Le Quarts de Chaume Grand Cru 2021 du Domaine des S Forges s’inscrit dans la lignée des grands liquoreux de la Loire. Ce vin blanc, disposant de la prestigieuse classification Grand Cru, incarne l’excellence des vins moelleux du secteur. Bien que les informations sur les cépages ne soient pas explicitement confirmées ici, on associe traditionnellement cette appellation au chenin blanc. Le millésime 2021 se caractérise souvent par une belle fraîcheur, un équilibre subtil entre l’opulence naturelle du liquoreux et une vivacité préservée qui lui donne une grande élégance. Les vins issus de Quarts de Chaume sont vinifiés avec une attention particulière portée aux tris successifs sur des raisins sélectionnés pour leur concentration et leur maturité, souvent atteinte grâce au développement de la pourriture noble.

Le vignoble de Quarts de Chaume, niché sur la rive sud du Layon, bénéficie d’un microclimat unique. Les brumes matinales, suscitées par la proximité de la rivière, favorisent le développement du botrytis cinerea et la concentration des sucres dans les baies. Le terroir est composé de schistes, graves et argiles à silex, ce qui confère aux vins profondeur et complexité. L’histoire de cette région remonte à plusieurs siècles et elle est reconnue comme l’un des joyaux de la viticulture ligérienne, produisant parmi les plus grands liquoreux.

Pour savourer ce Quarts de Chaume à sa juste valeur, il s’accordera parfaitement avec un foie gras de canard, un roquefort onctueux, une volaille aux abricots ou encore des desserts à base de fruits jaunes et de pâte feuilletée, comme une tarte tatin. Osez également l’accord plus local avec des fromages de chèvre affinés : la douceur du vin s’harmonise alors idéalement avec leur caractère.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Laissez le vin s’ouvrir dans le verre afin de profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa longue persistance. Ce vin dispose d’un potentiel de garde intéressant : il pourra évoluer et gagner en complexité avec quelques années en cave.