Vins Vouvray Domaine Huet - Clos du Bourg - 1989

Ce Vouvray "Clos du Bourg" 1989 du Domaine Huet est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chenin blanc, cépage phare de l’appellation. Issu d’un millésime chaud et ensoleillé, ce vin exprime la maturité remarquable du raisin récolté sur le fameux Clos du Bourg, l’un des plus anciens et illustres terroirs de Vouvray. Les vignes s’épanouissent sur des sols de tuffeau calcaire, conférant au vin finesse et une incomparable minéralité. La vinification au Domaine Huet, reconnue pour la précision de son approche biodynamique, s’effectue en douceur, avec de longs élevages en foudres anciens sur lies pour préserver la pureté aromatique et la structure du vin.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et protégé des extrêmes. Ce contexte climatique, associé aux sols argilo-calcaires et au tuffeau, permet d’obtenir des chenins d’une magnifique complexité, capables de traverser les décennies. La culture de la vigne y est ancienne (mentionnée dès le IVe siècle), et les grands domaines comme Huet perpétuent une tradition d’excellence et de respect du terroir.

Grâce à sa tension minérale, ses arômes d’agrumes confits, de pomme mûre, de cire d’abeille et de fruits secs développés par l’évolution, ce Vouvray sec 1989 se prête splendidement à la table. Il sublimera un poisson noble comme le sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore des fromages de chèvre locaux tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Il sera également remarquable avec une volaille rôtie ou un risotto crémeux aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc ample, afin de révéler toute sa complexité et sa texture. Une aération préalable en carafe d’une trentaine de minutes sera bénéfique pour laisser le vin s’ouvrir pleinement et libérer la richesse de son bouquet.