Maison Peltier propose ici un Vouvray moelleux 2014, un vin blanc emblématique de la vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Vouvray, située sur la rive droite de la Loire, en Touraine. Ce Vouvray moelleux est vraisemblablement élaboré à partir du cépage local, le chenin blanc, cépage roi de l’appellation, bien que l’assemblage définitif puisse varier selon les producteurs et les millésimes. En année 2014, marquée par un climat contrasté entre fraîcheur et période de beau temps sur la fin de saison, les meilleurs domaines ont su tirer parti des maturités tardives pour élaborer des vins moelleux à la richesse aromatique marquée. Le style moelleux désigne un vin aux sucres résiduels bien présents, offrant ainsi une bouche gourmande, ample et veloutée, soutenue par une belle acidité typique du chenin qui équilibre la sucrosité.
La région de Vouvray bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de sols argilo-calcaires et de tuffeau, favorisant une bonne rétention d’eau et un enracinement profond de la vigne. Le climat tempéré de la vallée de la Loire, soumis à des influences océaniques, offre des conditions propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) certains millésimes, permettant la production de vins moelleux d’une grande complexité et d’un potentiel de garde remarquable. Vouvray, fort de plusieurs siècles d’histoire viticole, s’illustre par cette diversité de styles, du sec au liquoreux, tout en conservant une identité fraîche et minérale.
Ce Vouvray moelleux accompagnera parfaitement un foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ainsi que des fromages à pâte persillée type Roquefort, dont il soulignera le caractère sans être dominé. Il se mariera aussi très bien avec des desserts à base de fruits blancs, comme une tarte aux poires ou des abricots rôtis, ou encore quelques spécialités locales telles que la tarte Tatin. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc pour libérer tous ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Si la bouteille a été conservée en cave, n’hésitez pas à la déboucher une quinzaine de minutes avant le service pour favoriser l’ouverture du bouquet.
