Vins Bourgueil Domaine La Butte - Mi-Pente - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Butte, avec sa cuvée Mi-Pente 2018 en appellation Bourgueil, signe un très beau vin rouge issu exclusivement du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de la Loire. Les vignes, situées idéalement à mi-pente sur des sols argilo-calcaires bien exposés, bénéficient d’une maturité optimale. La vinification, soigneuse et respectueuse du fruit, met en avant une extraction douce et une élevage précis qui préserve la fraîcheur naturelle du Cabernet Franc tout en sublimant sa structure et sa finesse. Ce 2018 dévoile une robe rubis éclatante et livre un nez expressif sur des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivron doux et d’épices douces. La bouche, ample et élégante, séduit par sa souplesse, ses tanins fins et sa finale charmeuse, légèrement mentholée.

Le Bourgueil appartient au vignoble de la Vallée de la Loire, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et la fraîcheur de ses vins. La Touraine offre ici des conditions climatiques idéales grâce à la douceur de la Loire et l’influence océanique tempérée, qui permet au Cabernet Franc d’exprimer un profil aromatique nuancé. Les sols argilo-calcaires de mi-coteau apportent minéralité, tension et de la complexité à ce vin, tandis que l’histoire viticole du Bourgueil, ancrée depuis le Moyen Âge, confère à ses vins une authenticité remarquable, toujours prisée des amateurs.

La cuvée Mi-Pente 2018 s’accorde à merveille avec une cuisine conviviale et raffinée : essayez-la sur un gigot d’agneau rôti, un canard aux cerises, ou bien plus localement sur une rillette de Tours ou une terrine de gibier. Pour un accord végétarien, les légumes grillés, notamment l’aubergine, ou un gratin de pommes de terre et champignons, mettront aussi parfaitement en valeur la finesse du vin. L’association avec des fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un Brie ou un Saint-Nectaire, sera également délicieuse.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce Bourgueil à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes si possible, afin de l’aérer. Ce vin, déjà plaisant dès maintenant, pourra se bonifier encore quelques années en cave.