Vins Bourgueil Domaine de la Butte - Mi-Pente - 2019

Le Domaine La Butte, avec sa cuvée Mi-Pente 2019 en appellation Bourgueil, signe un vin rouge à la personnalité affirmée, issu exclusivement du cépage cabernet franc, appelé localement « breton ». Ce millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins. Implantées sur des pentes exposées sud et sud-ouest, les vignes puisent dans un terroir d’argiles à silex et de calcaires tuffeaux, apportant concentration, fraîcheur et minéralité au vin. La vinification est soignée, avec des extractions douces afin de préserver la finesse du fruit et la fraîcheur naturelle du cabernet franc, puis un élevage en barriques anciennes pour affiner les tanins sans masquer l’expression du terroir.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, jouit d’un climat à la fois océanique et continental, apportant amplitude et régularité tout au long de la saison viticole. Les sols, riches en tuffeau et en alluvions, confèrent aux vins une structure élégante et une complexité aromatique remarquable. L’histoire viticole y est ancienne?; le cabernet franc y est roi depuis plusieurs siècles, produisant des vins friands à l’expression authentique, tout en étant capables d’une belle évolution.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Mi-Pente 2019 accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un agneau de lait rôti ou un magret de canard aux cerises. Les tanins souples et la fraîcheur naturelle du vin se marient également très bien avec des fromages de chèvre affinés, spécialités de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Plus régionalement, laissez-vous tenter par un sandre au beurre rouge ou une terrine de lapin.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Bourgueil Mi-Pente 2019, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler ses arômes de fruits rouges frais, ses notes légèrement poivrées et la finesse de sa structure. Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse, mais saura également évoluer harmonieusement pendant encore quelques années en cave.