Vins Bourgueil Domaine S Chesnaies - Cuvée Prestige - 2022

Avis Viniou

Le Bourgueil Cuvée Prestige 2022 du Domaine S Chesnaies est un vin rouge monocépage issu du Cabernet Franc, emblématique de l’appellation Bourgueil. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, propre aux rouges de la Loire, et par sa structure délicate. Le domaine travaille en bio, apportant une expression pure et sincère du terroir. Sur ce vin, la vinification vise à préserver le fruit : la macération courte permet d’extraire des tanins fins, tout en valorisant les arômes éclatants de fruits rouges (cerise, groseille, framboise) ainsi que de subtiles notes florales. L’élevage, généralement réalisé en cuve ou en foudre, maintient la fraîcheur du cépage sans masquer sa typicité par un excès de bois.

La région de Bourgueil, au cœur de la Touraine, profite d’un climat océanique tempéré, tempéré par la présence de la Loire. Les sols y alternent entre les graviers, propices à des vins gourmands et fruités, et les tuffeaux, craies blanches qui apportent aux vins minéralité et potentiel de garde. L’histoire viticole de Bourgueil s’étend sur plus de mille ans, avec une fort ancrage familial et des domaines qui perpétuent la tradition du Cabernet Franc, toujours en quête d’équilibre et de finesse.

Ce Bourgueil bio se mariera à merveille avec une cuisine de terroir. On le recommande avec des charcuteries artisanales, des rillons ou un pâté de campagne de la région. Il accompagne également très bien un saumon grillé, farce aux herbes fraîches, ou des viandes blanches comme un lapin à la moutarde. Sa fraîcheur conviendra aussi aux fromages de chèvre affinés, typiques du Val de Loire (Sainte-Maure-de-Touraine, crottin de Chavignol). Pour une touche locale parfaite, essayez-le avec une andouillette de Tours.

Pour en apprécier tout le fruit et la finesse, servez ce Bourgueil légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération. Il pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais saura également gagner en complexité après deux à trois années de garde.