Vins Bourgueil Domaine S Chesnaies - Cuvée Prestige - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Chesnaies signe ici, avec sa Cuvée Prestige 2018, un bel exercice de style du Bourgueil. Ce vin rouge sec est élaboré majoritairement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de l'appellation. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable dans la région, avec un bel ensoleillement et des vendanges sous de bonnes conditions, donnant des vins à la fois généreux, mûrs et structurés. Le terroir de Bourgueil se distingue par une mosaïque de sols allant des graves aux argiles à silex, reposant sur le tuffeau. Cette diversité s’exprime à travers la complexité aromatique et la finesse des tanins de la cuvée. On trouve généralement dans un Bourgueil de cette ambition de séduisants arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, agrémentés de notes poivrées ou réglissées, et parfois une subtile touche boisée selon l'élevage.

La Touraine, située au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré qui favorise une maturation lente des raisins. Les influences de la Loire adoucissent les excès de chaleur comme de froid, permettant une belle expression du cabernet franc. Ces conditions, alliées à des pratiques viticoles soignées, font de cette région l’une des plus réputées pour les rouges équilibrés et expressifs. Bourgueil s’est imposé depuis le Moyen Âge comme l’un des fleurons des vins de Loire, apprécié pour sa fraîcheur et sa capacité à évoluer en cave.

Pour accompagner ce Bourgueil 2018, privilégiez des plats de caractère mais non démesurément puissants, qui sauront révéler la délicatesse de ses tanins. Il s’accordera parfaitement avec un filet de canard rôti, une épaule d’agneau confite, ou des rillons de Touraine pour une note locale. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le camembert ou le brie s’y marieront volontiers, tout comme un simple gratin de champignons forestiers.

Pour révéler toutes ses qualités, dégustez ce vin autour de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une petite heure à l’avance pour qu’il s’ouvre pleinement, et n’hésitez pas à le carafer sur la jeunesse pour exhaler sa palette aromatique. Un beau vin de garde qui pourra encore évoluer quelques années en cave si vous souhaitez en apprécier toute la complexité.