Le Domaine S Rainettes signe ici un Bourgueil rouge 2020, en provenance de la Vallée de la Loire, et plus précisément du vignoble de la Touraine. Cette appellation est emblématique des rouges frais et élégants de la région. Typiquement, les vins de Bourgueil sont issus en grande majorité du cépage cabernet franc, mais il est prudent de rappeler que certaines cuvées peuvent comporter une petite part d'autres cépages selon les choix des vignerons. Le millésime 2020 a été marqué par une maturité intéressante dans la région, offrant aux vins une belle concentration tout en préservant fraîcheur et équilibre, caractéristiques essentielles du style ligérien. La vinification privilégie généralement les extractions douces afin de préserver le fruit et la finesse des tanins.
Le terroir de Bourgueil est constitué de sols variés, mêlant sables et graviers en plaine, tufs sur les coteaux, ce qui permet aux vins d’exprimer une diversité aromatique certaine : petits fruits rouges, parfois des notes végétales fines, et une touche épicée en finale. La région jouit d’un climat tempéré, influencé par la Loire, favorisant la fraîcheur des vins et des équilibres digestes. Historiquement, la vallée de la Loire est reconnue pour son patrimoine viticole très ancien et la qualité de ses vins rouges est appréciée depuis des siècles, notamment à la table des rois de France.
Pour servir ce Bourgueil rouge, privilégiez des plats savoureux mais pas trop puissants pour mettre en valeur sa souplesse. Les viandes blanches rôties, les volailles, ou encore un filet de veau aux champignons accompagneront parfaitement sa texture et ses arômes. Côté spécialités régionales, un filet de sandre au vin rouge ou une terrine de rillons seront des accords typiques et réussis. Ce vin rouge de la Loire se mariera aussi très bien avec des légumes grillés ou des fromages à pâte molle.
Pour la dégustation, servez-le à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe s'il est jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins encore fringants. N’hésitez pas à prévoir quelques années de garde pour apprécier pleinement l’évolution du vin et sa complexité naissante.
