Vins Cabernet-d'anjou Domaine S Trottières - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Trottières nous propose ici un Cabernet-d’Anjou demi-sec de 2022, un rosé emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, typiques de l’appellation. Le millésime 2022, bénéficiant d’un climat clément, a permis une belle maturité du raisin tout en préservant une fraîcheur caractéristique de la région. La vinification, maîtrisée par le domaine, met en avant la macération pelliculaire brève pour obtenir cette tendre robe rose saumonée, puis l’arrêt de la fermentation se fait lorsqu’un équilibre harmonieux est trouvé entre le sucre résiduel et l’acidité, conférant au vin ce profil demi-sec très plaisant.

L’Anjou-Saumur, sous-région de la vaste Vallée de la Loire, se distingue par une mosaïque de sols : schistes, tuffeau et argiles qui impriment leur minéralité aux vins locaux. Baignée par un climat océanique tempéré, la région profite de la douceur angevine, favorisant une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à l’élaboration de rosés doux, subtils et gourmands. Riche d’une histoire pluriséculaire, notamment grâce à l’implantation du vignoble depuis l’époque gallo-romaine, l’Anjou s’est imposé parmi les grandes régions du rosé français.

Ce style demi-sec, léger et fruité, s’accorde parfaitement avec des entrées estivales comme des salades de melon et jambon cru, des plats exotiques relevés à base de crevettes ou de poulet au curry doux, ou encore les spécialités locales telles que les rillauds ou des fromages frais comme le chèvre. Pour le dessert, il sublimera une tarte aux fruits rouges ou un clafoutis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cabernet-d’Anjou bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique et sa gourmandise. Un plaisir immédiat pour vos moments conviviaux, à apprécier jeune pour profiter de son fruit éclatant.