Vins Cabernet-d'anjou Les Caractères - 2021

Avis Viniou

Le Cabernet-d’Anjou 2021 « Les Caractères » est un rosé moelleux typique de la Vallée de la Loire, élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre entre douceur et acidité. La vinification respecte le caractère fruité du raisin, en adoptant une fermentation lente et contrôlée, stoppée précocement pour conserver une teneur en sucres résiduels qui confère au vin sa suavité signature. Les sols schisteux et argilo-calcaires du terroir d’Anjou-Saumur apportent une belle minéralité et une finesse aromatique, tandis que le climat océanique du Val de Loire assure une maturation lente et homogène des baies.

La région de l’Anjou-Saumur s’étend le long de la Loire, au cœur d’une vallée réputée pour la diversité de ses vins et la douceur de vivre. Sa situation géographique privilégiée, entre influences atlantiques et légers reliefs, favorise la production de rosés d’une grande finesse, dont le Cabernet-d’Anjou, qui porte une histoire remontant à la fin du XIXe siècle. Le terroir y donne beaucoup d’élégance aux vins, conjuguant délicatement la rondeur due au sucre et la fraîcheur typique de la région.

Ce rosé moelleux se marie idéalement avec une cuisine légère et parfumée. Il accompagnera parfaitement des plats de la région comme une tarte aux poires et au chèvre, voire une volaille à la crème, ou encore des mets exotiques légèrement épicés (cuisine thaïlandaise aux saveurs sucrées-salées). Pour un accord classique, pensez au melon de Cantaloup en entrée ou à une tarte aux fruits rouges en dessert.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ainsi, il révèlera toute sa palette aromatique, ses notes de fruits rouges frais, de bonbon anglais, et sa belle touche de gourmandise en finale. Il est parfait à l’apéritif ou pour accompagner un repas convivial alliant douceur et fraîcheur.