Le Domaine Le Portail, situé en appellation Cheverny AOC dans la vallée de la Loire, propose ici un Cheverny blanc demi-sec du millésime 2021. Ce vin est typiquement issu d’un assemblage de Sauvignon Blanc, dominant, auquel s’ajoute le Chardonnay, parfois complété de quelques cépages autochtones. Ce demi-sec se distingue d’emblée par sa belle fraîcheur, alliée à une rondeur suave apportée par un léger sucre résiduel. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, a donné des vins d’une grande finesse aromatique. Au nez, vous retrouverez des arômes d’agrumes mûrs, de pêche blanche, de fleurs de printemps et une discrète touche miellée. En bouche, la vivacité du Sauvignon équilibre parfaitement la douceur du style demi-sec, offrant une finale harmonieuse aux notes de fruits exotiques.
La région de la Touraine, cœur battant de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré et océanique, marqué par la fraîcheur des vents venus de l’Atlantique qui permettent une maturation régulière et préservent l’acidité naturelle des raisins. Les sols de Cheverny, mêlant sables, argiles et cailloux, favorisent l’expression aromatique et la pureté du fruit. Cette appellation, riche d’histoire, est réputée pour ses vins élégants à la typicité fraîche héritée du terroir ligérien.
Ce Cheverny demi-sec accompagnera à merveille des fromages de chèvre de la région, particulièrement le Valençay ou le Selles-sur-Cher, dont la texture crémeuse et la saveur délicate répondront à la douceur du vin. Pour les amateurs de cuisine, il sera parfait sur des mets sucrés-salés, comme un poulet aux abricots ou un curry doux de crevettes. Il excelle également à l’apéritif, en compagnie de rillettes de poisson ou de terrines raffinées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cheverny blanc demi-sec à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur révèlera la vivacité de ses arômes et offrira le meilleur équilibre entre douceur et acidité. Une légère aération en carafe, 15 minutes avant le service, peut également mettre en valeur sa complexité aromatique.
