Avis Viniou
Le Cheverny blanc 2020 du Domaine Le Portail est issu d’un assemblage traditionnel de l’appellation, généralement dominé par le Sauvignon Blanc, souvent complété par du Chardonnay. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, a permis une parfaite maturité des raisins, offrant aux vins fraîcheur, finesse et une belle vivacité aromatique. La vinification privilégie les extractions douces permettant d’exprimer la pureté du fruit, sans élevage lourd afin de préserver la typicité du terroir de Cheverny.
La région de la Touraine, et plus particulièrement Cheverny, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales, ce qui favorise l’équilibre entre fraîcheur et maturité. Les sols majoritairement constitués d’argilo-silicieux et de sables à graviers foncent la minéralité et l’élégance des vins blancs produits ici. Historiquement, le vignoble de Cheverny s’étend sur la rive gauche de la Loire, à proximité des célèbres châteaux qu’il met à l’honneur depuis le Moyen Âge. La notoriété de ses vins blancs tient à leur fraîcheur, leurs notes florales et leur capacité à refléter la diversité des terroirs loiriens.
Ce Cheverny blanc accompagnera harmonieusement une cuisine de poissons fins, telles qu’un sandre au beurre blanc, des rillettes de poissons de Loire ou encore des crustacés servis nature. Les fromages de chèvre typiques de la région, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, subliment particulièrement bien la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour une note plus gastronomique, pensez à l’associer à des asperges sauce mousseline ou une volaille en sauce légère.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa vivacité, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques instants avant le service afin de libérer toute la palette de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de légère touche minérale. Un vin idéal à savourer dans les 3 à 5 ans suivant le millésime pour maximiser son expression fruitée et sa fraîcheur.
