Avis Viniou
Le Domaine S Fontnobles signe ici un Gigondas 2021 à la typicité affirmée, issu principalement des cépages traditionnels de l’appellation, le Grenache dominant, accompagné généralement de Syrah et de Mourvèdre. Ce millésime bénéficie d’une vendange triée avec soin, suivie d’une vinification classique : cuvaison longue pour extraire couleur, arômes et structure tannique, puis élevage en fûts ou en cuves, selon le choix du domaine, afin de préserver le fruit et d’assouplir le tanin. La robe est souvent profonde, presque grenat, et le nez dévoile des notes intenses de fruits noirs (mûre, cerise noire), d’épices douces, de garrigue sèche et parfois de réglisse. En bouche, la structure est puissante, caractérisée par une belle onctuosité, des tanins présents mais soyeux, et une grande persistance aromatique.
Le Gigondas provient du cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur un terroir exceptionnel dominé par les Dentelles de Montmirail. Ici, le climat méditerranéen offre des étés chauds et secs, tandis que les sols composés d’argiles rouges, de galets roulés et de calcaires apportent à la vigne une maturité optimale et une profondeur aromatique inégalée. Cette région, bercée par le mistral, profite aussi d’une tradition viticole ancienne qui a hissé Gigondas parmi les crus les plus réputés de la vallée, reconnu pour son caractère à la fois solaire et élégant.
Ce vin puissant s’accorde magnifiquement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rosé aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Comté. Pour une expérience locale, mariez-le avec une daube provençale, une ratatouille légèrement relevée ou un rôti de veau aux champignons.
Pour révéler toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Gigondas à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce sera l’occasion d’apprécier toute la richesse de son bouquet et la générosité de sa bouche, promesses d’excellentes évolutions au fil des années.
