Le Domaine S Fontnobles Gigondas 2020 se distingue comme un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Gigondas AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2020 s’appuie majoritairement sur les cépages traditionnels de la région, notamment le grenache, souvent épaulé par la syrah et le mourvèdre. La combinaison de vieux ceps enracinés sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, et d’une vinification soignée, donne naissance à un vin puissant et structuré, présentant une robe profonde, des arômes expressifs de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de subtiles notes de cuir ou de violette. La bouche, opulente et charnue, s’étire sur des tanins fermes mais soyeux, tandis que la finale révèle toute la richesse et la fraîcheur du terroir.
Gigondas s’appuie sur la générosité du climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence du mistral qui assainit les vignes et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, principalement constitués de marnes, d’argiles rouges et de galets roulés, confèrent aux vins une tension minérale et une belle capacité de garde. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles, jusqu’à obtenir l’appellation d’origine contrôlée en 1971, aujourd’hui reconnue pour la noblesse et l’élégance de ses vins rouges.
Ce Gigondas rouge sera un compagnon idéal de viandes goûteuses et de plats mijotés. Il s’accordera merveilleusement à une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, des côtes de bœuf grillées ou des fromages affinés à pâte dure. Pour explorer l’accord régional, pensez à le servir avec un civet de sanglier ou des légumes farcis à la provençale.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin révèle alors pleinement sa structure, son fruité et ses épices, que ce soit aujourd’hui ou après quelques années de garde.
