Le Domaine S Fontnobles signe ici un remarquable Gigondas 2020, une des appellations phares de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage classique de la région, dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent richesse aromatique et complexité. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat généreux, alternant chaleur et nuits fraîches, propice à une maturité optimale des raisins. La vinification au Domaine S Fontnobles privilégie la préservation du fruit, tout en extrayant finesse et structure, grâce à des macérations maîtrisées et un élevage en fûts ou en cuves qui laisse la part belle à l’expression du terroir. Le résultat en bouteille dévoile une robe soutenue, un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, et une bouche ample, structurée, équilibrée par des tanins soyeux mais présents, et une belle fraîcheur en finale.
Le vignoble de Gigondas est implanté sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, un terroir exceptionnel entre 100 et 430 mètres d’altitude. Les sols caillouteux, mêlant argiles rouges, sable et calcaires, favorisent le drainage et la concentration des arômes dans les raisins. La région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui protège les raisins des maladies et assure leur bonne maturation. Historiquement, Gigondas était déjà reconnue pour la qualité de ses vins dès l’époque romaine, et a gagné ses lettres de noblesse en accédant au rang d’AOC en 1971, affirmant ainsi son identité distincte au sein de la Vallée du Rhône méridionale.
Pour accompagner ce Gigondas 2020, privilégiez des plats riches et savoureux, à l’image de la cuisine provençale. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine de légumes racines, un magret de canard aux figues ou encore un civet de sanglier mettront en valeur la profondeur et l’intensité aromatique du vin. Parmi les plats régionaux, la daube provençale ou des légumes farcis sont des accords classiques très appréciés. Ce vin supporte également très bien les fromages affinés à pâte dure ou les viandes grillées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gigondas autour de 16 à 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour les plus jeunes millésimes, afin de laisser s’ouvrir toute la palette aromatique. Un vin déjà agréable aujourd’hui, mais qui saura aussi évoluer admirablement en cave sur une dizaine d’années.
