Avis Viniou
Le Domaine S Fontnobles 2020 est un Gigondas AOC réputé, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir de cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin rouge sec exprime toute la puissance et l’élégance du terroir. Le millésime 2020, bénéficiant de conditions climatiques favorables, se distingue par son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification, souvent pratiquée en cuves béton ou inox pour préserver la pureté aromatique, puis un élevage partiel en fûts, confère à ce vin des tanins soyeux et une belle complexité, mêlant arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche réglissée.
La région de Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, un terroir exceptionnel où le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols caillouteux, composés d’argiles rouges et de calcaires, obligent la vigne à puiser en profondeur, ce qui se traduit par une belle concentration dans les vins. Depuis son accession au rang d’AOC en 1971, Gigondas s’est affirmé comme l’un des crus majeurs de la vallée, alliant puissance, caractère et finesse.
Pour accompagner ce vin généreux, privilégiez des plats de caractère et de tradition. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale mettront parfaitement en valeur la structure et les arômes méridionaux du Gigondas. On peut également penser à des plats méditerranéens comme une ratatouille confite ou un tian de légumes, les saveurs du sud s’harmonisant à merveille avec la profondeur du vin.
Un conseil pour la dégustation : ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Servez à une température de 16-18°C, idéale pour apprécier l’intensité, la rondeur et la fraîcheur de ce Gigondas 2020 du Domaine S Fontnobles.
