Avis Viniou
Le Domaine des Bernardins est l’un des piliers historiques de Beaumes de Venise, plus connu pour ses muscats doux, mais qui produit également des rouges élégants, comme ce millésime 2019. Ce Beaumes de Venise rouge est typiquement issu d’un assemblage méridional dominé par le Grenache, auquel peuvent s’ajouter Syrah, Mourvèdre et parfois un soupçon de vieux cépages locaux. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle vendange, solaire mais équilibrée, qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité parfaite. Les vinifications sont souvent traditionnelles, avec une macération douce pour préserver le fruit, et l’élevage, généralement en cuves ou en foudres, vise à conserver la typicité du terroir.
La région des Dentelles de Montmirail, où se situe Beaumes de Venise, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité du Grenache, avec des variations de température entre le jour et la nuit qui apportent fraîcheur et complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, souvent pauvres et caillouteux, favorisent une grande concentration des arômes et offrent aux vins une tension et une minéralité particulière. Tradition et savoir-faire rythment la vie de ces vignes, plantées sur des reliefs escarpés qui font la renommée de l’appellation. L’histoire viticole locale est ancrée depuis des siècles, ce qui se ressent dans l’authenticité et l’expression du terroir.
Ce vin rouge généreux et parfumé, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, s’accordera parfaitement à une cuisine méridionale. Il trouvera une belle harmonie avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, une ratatouille ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Vous pouvez aussi miser sur des fromages affinés type tomme de brebis ou Saint-Nectaire.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure tout en rondeur, je vous conseille de servir ce Beaumes de Venise rouge à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’aérer une heure avant le service pour libérer toute sa palette. Ce millésime 2019 peut se déguster dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
