Le Domaine S Pasquiers nous propose avec sa cuvée La Pierre Tombée 2020 un vin rouge issu de l’agriculture biologique, représentatif du style authentique de la Vallée du Rhône. Si l’assemblage précis n’est pas renseigné, il y a fort à parier que ce vin s’appuie sur les cépages classiques de la région, probablement le grenache, la syrah, voir un soupçon de mourvèdre ou de carignan. Le millésime 2020 se signale par une belle maturité, une expression franche du fruit, et une structure équilibrée. Les techniques de vinification restent traditionnelles, permettant au vin de préserver toute la typicité de son terroir sans excès d’artifice. Ce choix de culture biologique traduit une volonté d’exprimer au mieux la pureté du raisin et la vitalité du sol.
La Vallée du Rhône s’étend sur plusieurs départements, traversée par le Rhône, et bénéficie d’un climat méditerranéen au Sud, plus tempéré au Nord, propice à la culture de la vigne. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et sables, donnant naissance à des vins généreux, fruités et ensoleillés. Forte d’une histoire viticole ancienne, la région du Rhône est un poumon de vins de caractère, alliant puissance, épices et élégance pour offrir des flacons d’une grande accessibilité comme de longue garde.
La Pierre Tombée 2020 accompagnera parfaitement la cuisine du terroir : daube provençale, gigot d’agneau au thym, ratatouille, ou encore des grillades de viande rouge. Pour jouer l’accord régional, essayez-le avec une gardianne de taureau ou une poêlée de champignons de saison. Il pourra aussi se montrer plaisant sur des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Comté.
Servez ce vin après un léger passage en carafe pour l’aérer, entre 16 et 18°C, afin de révéler ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et sa texture souple. Il est recommandé de le déguster dans les 4 à 7 ans pour profiter de sa fraîcheur, mais il pourra évoluer quelques années de plus en cave.
