Le Domaine S Pasquiers signe ici, avec la cuvée La Pierre Tombée 2024, un vin rouge issu de la Vallée du Rhône, une région reconnue pour la richesse et la diversité de ses vins. Bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié, il est fort probable que ce vin mette à l’honneur les cépages emblématiques rhodaniens comme le Grenache, la Syrah et peut-être le Mourvèdre, offrant une belle complémentarité entre puissance fruitée, épices et structure. Le millésime 2024 bénéficie d’une certification biologique, gage d’attention particulière portée à la vigne et à l’environnement. La vinification, respectueuse des raisins et du terroir, vise à préserver la fraîcheur du fruit, en limitant l’intervention pour révéler l’expression la plus naturelle du vin.
La Vallée du Rhône, s’étirant du sud de Lyon jusqu’à Avignon, est un des piliers de la culture viticole française. Son climat méditerranéen dans le sud, mêlé à des influences continentales plus au nord, offre des conditions idéales pour la maturité des raisins. Les sols, riches et variés, allant des galets roulés aux terres argilo-calcaires, participent à la complexité aromatique et à la générosité des vins rouges de la région. Cette diversité géologique et la maîtrise des vignerons du Rhône confèrent à chaque cuvée une authenticité remarquée, renforcée ici par l’engagement en agriculture biologique.
Pour mettre en valeur cette cuvée rouge au caractère sudiste, privilégiez des accords chaleureux. Elle accompagnera à merveille une daube provençale, une ratatouille maison ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue. Des fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal, seront aussi d’excellents compagnons. Pour une alliance locale, pensez à une gardianne de taureau ou à des légumes grillés parfumés au thym.
La dégustation de ce vin s’appréciera entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin jeune pourra également évoluer sur deux à trois années supplémentaires en cave si vous souhaitez nuancer ses tanins et civiliser son fruité.
