Le Domaine S Pasquiers nous propose avec la cuvée La Pierre Tombée 2024 un vin rouge sec, représentatif de la richesse de la Vallée du Rhône. Ce vin, dont la composition précise d’assemblage n’est pas détaillée, puise probablement dans les cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre. Le millésime 2024 laisse présager un vin tout en fraîcheur et en gourmandise, marqué par la générosité du fruit et des tanins souples, grâce à une vinification attentive favorisant l’expression primaire du raisin et la préservation de son éclat aromatique.
La Vallée du Rhône est l’un des plus anciens vignobles de France, reconnue pour la diversité de ses terroirs. Située entre Vienne et Avignon, elle bénéficie d’un climat méditerranéen au sud, plus continental au nord, ce qui permet une belle maturité des baies tout en maintenant de la fraîcheur. Les sols très variés sont constitués de galets roulés, d’argiles, de sables ou de calcaires, offrant aux vins de multiples expressions gustatives. L’histoire viticole du Rhône remonte à l’Antiquité, où les Romains y développaient déjà la culture de la vigne, et chaque domaine perpétue encore ce patrimoine séculaire.
Pour sublimer la cuvée La Pierre Tombée, privilégiez des accords classiques de la région. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes méditerranéens ou une daube provençale feront honneur à la souplesse et à la richesse aromatique du vin. Les fromages de caractère, tels qu’un Saint-Marcellin ou un Picodon affiné, sont également d’excellents compagnons. Si vous souhaitez sortir des sentiers battus, testez-le avec une cuisine épicée aux notes douces, comme une moussaka ou un tajine aux pruneaux.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son fruit croquant, tout en révélant la subtilité de ses tanins et de ses arômes épicés. Il s’apprécie dès à présent sur le fruit mais pourra également gagner en complexité après un ou deux ans de garde.
