Le Domaine S Pasquiers nous propose ici sa cuvée La Pierre Tombée 2024, un vin rouge sec qui incarne à merveille le caractère généreux des vins de la Vallée du Rhône. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, la région est réputée pour ses rouges associant généralement grenache, syrah et parfois mourvèdre ; on peut donc s’attendre à une belle harmonie entre structure, fruité et un soupçon d’épices. Issu du millésime 2024, ce vin, encore jeune, dévoile sans doute des arômes intenses de fruits rouges et noirs, rehaussés de notes poivrées et herbacées typiques du Rhône méridional. La vinification, en général traditionnelle dans la région, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant suffisament de matière en bouche.
La Vallée du Rhône s’étend du sud de Lyon jusqu’à Avignon et se distingue par la richesse de ses terroirs. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des étés secs et des mistrals qui assainissent la vigne, la région garantit une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, des galets roulés de Châteauneuf-du-Pape aux argilo-calcaires, offrant à chaque vin sa propre personnalité. La tradition viticole y est millénaire, et le Rhône accueille à la fois de grandes appellations et des domaines plus confidentiels, comme ici.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets qui accompagneront la structure et la générosité de ce vin : une daube provençale, un tian de légumes méditerranéens, des grillades d’agneau ou encore une ratatouille sauront révéler toutes ses nuances. Si vous souhaitez opter pour un accord régional typique, associez-le à une gardianne de taureau ou à un plateau de fromages affinés comme le picodon.
Pour apprécier pleinement le potentiel aromatique de ce vin rouge jeune, je vous conseille une température de service comprise entre 15 et 17°C. Pensez à l'aérer une vingtaine de minutes avant dégustation pour libérer ses arômes, et savourez-le dès aujourd'hui pour sa fraîcheur ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour plus de complexité.
