Vins Rasteau Château La Gardine - 2021

Avis Viniou

Le Château La Gardine 2021 en AOC Rasteau est un vin doux naturel rouge issu de l’une des plus renommées appellations de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré essentiellement à partir de grenache noir, parfois complété de syrah et de quelques vieux cépages autochtones, ce millésime 2021 se reconnaît par sa profondeur, sa robe rubis intense et ses reflets grenat. Le terroir de Rasteau, constitué de sols argilo-calcaires caillouteux et bien drainés, favorise la concentration des sucres et des arômes dans les baies, condition idéale pour la production de vins doux naturels. La vinification emploie la technique du mutage, arrêtant la fermentation par ajout d’alcool afin de conserver les sucres naturels du raisin et d’obtenir un vin à la fois riche, liquoreux mais doté d’une grande fraîcheur. Ce vin exprime des arômes intenses de fruits confits tels que la cerise noire, la figue et le pruneau, agrémentés de notes de cacao, d’épices douces et parfois d’une touche de garrigue.

La région de Rasteau, située sur les contreforts nord du massif des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venté, propice à la viticulture, en particulier à la maturité optimale du grenache. Ce terroir traditionnellement dédié aux vins doux naturels fait la fierté de la vallée du Rhône depuis le XIXe siècle et son appellation, officiellement reconnue en 1944, perpétue ce savoir-faire singulier. Les sols pierreux et la générosité du soleil confèrent aux vins une puissance aromatique exceptionnelle tout en conservant une belle minéralité.

Pour accompagner ce Rasteau, privilégiez des associations gourmandes : il sera remarquable servi avec un dessert au chocolat noir, une tarte aux figues ou un moelleux à la cerise. Il s’accorde également très bien avec des fromages persillés comme le bleu d’Auvergne ou un roquefort. Pour des accords régionaux, essayez-le avec une daube provençale ou une tapenade d’olive noire pour renforcer ses saveurs méditerranéennes.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 12 et 14°C pour révéler toute sa richesse aromatique, en laissant le temps au verre de s’ouvrir afin de profiter pleinement de sa complexité. Un carafage léger peut également l’aider à s’exprimer si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.