Le Domaine André Perret propose avec son Saint-Joseph rouge un vin ancré dans la tradition de la Vallée du Rhône septentrionale. Sur cette appellation, les vins rouges sont généralement élaborés à partir du cépage syrah, cultivé sur des coteaux granitiques abrupts. Le style des Saint-Joseph rouges se caractérise volontiers par une robe profonde, des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et parfois une subtile touche fumée ou poivrée. Selon le millésime et le soin apporté à la vinification, on retrouve souvent une texture élégante, une jolie fraîcheur et des tanins présents mais civilisés, qui laissent présager de belles harmonies dès la jeunesse tout en offrant un bon potentiel de garde. Comme il s’agit ici d’un vin non millésimé, il est préférable d’anticiper un profil assez immédiat, tout en conservant la finesse et la buvabilité propres au style de la maison Perret.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, du sud de Vienne à Valence, et fait partie des plus anciennes zones viticoles du Rhône nord. Ce terroir se distingue par ses sols granitiques, réputés pour leur capacité à drainer l’eau et concentrer la minéralité du vin, ainsi que par son climat continental aux influences méditerranéennes, qui favorise la maturation du raisin tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire de l’appellation, officialisée en 1956, témoigne d’un savoir-faire hérité des moines au Moyen Âge et perpétué depuis par des vignerons passionnés.
Avec un Saint-Joseph rouge de ce type, les accords mets-vins sont multiples. Le vin sublimera les viandes rouges rôties, une côte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne également très bien le gigot d’agneau, les charcuteries fines ou encore une daube provençale. Du côté des spécialités locales, pensez à une terrine de gibier ou à la fameuse caillette ardéchoise.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe, surtout s’il est encore jeune. Un léger carafage permettra de révéler ses arômes et d’assouplir ses tanins, pour une dégustation optimale, aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
