Vins Saint-Joseph M. Chapoutier - 2012

Le Saint-Joseph 2012 de la Maison M. Chapoutier appartient à l'une des plus belles appellations du nord de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge exprime toute la typicité de son terroir septentrional, où les vignes, souvent plantées sur des coteaux escarpés, bénéficient d'une exposition idéale. On retrouve dans ce millésime une belle densité aromatique, portée par un fruit mûr, des notes épicées et parfois une pointe de violette, typiques de la région. La vinification, traditionnellement en cuves et parfois avec un léger passage en fût, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure élégante. Selon les pratiques de l’appellation, ce vin serait majoritairement issu d’un cépage rouge emblématique de la région, mais sans certitude absolue sur la variété, il convient de s’arrêter sur la justesse de son expression : équilibre entre puissance et finesse, avec une bouche soyeuse et une finale persistante.

La région de Saint-Joseph se distingue par son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que par ses sols granitiques. L'histoire viticole y est ancienne, et ce vignoble a longtemps été reconnu pour ses vins pleins de caractère, à la fois racés et accessibles. Ce terroir unique, combiné au savoir-faire de la maison Chapoutier, permet de produire des vins élégants, taillés pour la garde mais aussi séduisants dans leur jeunesse.

Pour accompagner ce Saint-Joseph, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, qui mettront en valeur la structure et la complexité aromatique du vin. Les plats régionaux, tels qu’un civet de sanglier ou une daube de bœuf aux olives, s’accordent également à merveille. Pour une alliance végétarienne, un tian de légumes méditerranéens ou des champignons farcis feront ressortir ses arômes.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa souplesse. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette. Ce 2012 se goûte magnifiquement aujourd’hui, mais il pourra encore évoluer quelques années en cave.