Le Vacqueyras 2019 du Château Romain Duvernay est un vin rouge issu de la vallée du Rhône méridionale, en certification biologique. Assemblage typique de l’appellation, il met en avant le grenache, cépage dominant, accompagné généralement par la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des vins à la structure bien affirmée et à la maturité optimale du fruit. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires et galets roulés, apportant équilibre et fraîcheur au vin. En cave, la vinification respecte la matière première : extraction douce pour préserver le fruit, élevage en cuve et parfois un passage en foudre pour apporter une touche d’harmonie et polir les tanins.
La région de Vacqueyras, reconnue AOC depuis 1990, est située entre les Dentelles de Montmirail et la plaine du Rhône. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen vigoureux, rythmé par le mistral qui assainit les vignes. L’histoire viticole y est ancienne, et la typicité naît de la diversité des sols, des expositions variées et de la passion des vignerons à élaborer des vins généreux, authentiques et puissants.
Ce Vacqueyras accompagnera à merveille une cuisine de terroir ; ses notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et sa belle structure tannique invitent des accords tels qu’un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un civet de sanglier ou une daube provençale. Pour respecter l’esprit régional, essayez-le sur une ratatouille ou une tian de légumes méditerranéens, voire sur un fromage de chèvre affiné.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant service afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
