Le Vacqueyras 2021 de Romain Duvernay est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour la richesse et la générosité de ses crus. Ce vin assemble les cépages caractéristiques de l’appellation Vacqueyras, à savoir principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins à la fois frais, équilibrés et structurés, dotés d’une belle intensité aromatique. Le terroir de Vacqueyras est composé de sols de galets roulés, d’alluvions, d’argiles rouges et de sables qui favorisent une maturité optimale des raisins et apportent cette typicité solaire et épicée si attachante. La vinification, traditionnelle mais précise, permet de conserver toute la finesse du fruit tout en valorisant une belle matière tannique, propre à l’appellation.
La région des Côtes du Rhône méridionales bénéficie d’un climat méditerranéen marqué : les étés sont chauds et secs, les précipitations rares, et le mistral vient régulièrement assainir les vignes. Ce climat permet une maturation complète des raisins et apporte aux vins leur profondeur, leur puissance et leurs arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue. L’histoire de Vacqueyras remonte à l’époque romaine et, en 1990, l’appellation obtient sa précieuse reconnaissance en AOC. Les vins s’y distinguent par leur capacité à exprimer la force du Rhône tout en gardant une belle fraîcheur.
Pour accompagner ce Vacqueyras, privilégiez des plats généreux et savoureux. Il sera parfait sur un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou encore un cassoulet. Si vous souhaitez rester dans une ambiance régionale, essayez-le sur une daube provençale ou même un gratin d’aubergines. Les viandes grillées, les gibiers à plume ou les fromages affinés comme un Saint-Nectaire entreront également en parfaite harmonie avec la structure du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes intenses de fruits noirs, de notes de poivre, de réglisse et de garrigue, servez ce Vacqueyras à une température idéale de 16-18°C. Il convient de carafer le vin une demi-heure avant la dégustation pour que ses tanins s’assouplissent et que son bouquet s’ouvre pleinement. Ce millésime 2021 pourra aussi patienter quelques années en cave, pour gagner encore en complexité et en rondeur.
