Avis Viniou
Le Domaine Fondreche 2016 en appellation Ventoux AOC est un vin rouge emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage typique de cépages rhodaniens, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, ce millésime 2016 se distingue par sa maturité parfaitement maîtrisée et une expression authentique du terroir. Les raisins, cultivés dans le respect de l’environnement bien que sans certification officielle, bénéficient d’une vinification soignée permettant d’exprimer à la fois la fraîcheur du fruit et une structure élégante. Le profil aromatique oscille entre les fruits noirs, la cerise mûre, les épices douces, une touche de garrigue et parfois des notes légèrement toastées ou réglissées.
Le Ventoux est une région viticole encore parfois confidentielle mais dotée d’un formidable potentiel. Elle s’étend au pied du mythique Mont Ventoux, dans des paysages préservés. Le climat méditerranéen, particulièrement ensoleillé et tempéré par l’altitude, crée des conditions idéales pour la maturité des raisins tout en préservant finesse et fraîcheur. Les sols composés d’alluvions, d’argilo-calcaires et parfois de sables, apportent à la vigne une réelle complexité. C’est une terre d’histoire, où la viticulture remonte à plus de deux millénaires, et qui connaît depuis quelques décennies un essor qualitatif remarquable grâce à des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Fondreche.
Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine riche et conviviale. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux fruits secs, une daube provençale ou encore un magret de canard grillé. Les amateurs de fromages choisiront volontiers un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis affinée pour sublimer ses arômes fruités et épicés.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Ventoux 2016 à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra à ses tanins soyeux et à sa belle fraîcheur de s’exprimer pleinement, pour une dégustation tout en harmonie.
