Vins Ventoux Domaine Fondrèche - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Fondrèche 2019 en appellation Ventoux AOC est un vin rouge issu principalement d’assemblages représentatifs de la vallée du Rhône méridionale : grenache, syrah et mourvèdre. Ce millésime, certifié biologique, bénéficie d’une vinification respectueuse de l’expression du fruit, souvent en cuves béton ou inox pour préserver la fraîcheur, puis d’un élevage partiel en fûts selon les cuvées du domaine. Le vin se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de réglisse, dans un ensemble à la fois dense et raffiné. La bouche offre une belle structure, des tanins fins et une finale longue, soulignée par une touche minérale typique du terroir.

La région du Ventoux, située à l’est de la vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat méditerranéen avec de fortes influences continentales grâce à l’altitude de ses vignobles et à la protection du mont Ventoux. Ces conditions favorisent des maturités lentes et régulières, synonymes d’équilibre. Les sols principalement composés de sables, d’argiles et de calcaires, parfois caillouteux, confèrent aux vins puissance, finesse et une certaine fraîcheur unique à l’appellation. La richesse historique du vignoble, avec une viticulture certifiée datant de l’époque romaine, se retrouve aujourd’hui dans une dynamique portée par l’engagement vers la biodiversité et le respect des terroirs.

Ce Ventoux rouge 2019 accompagnera à merveille une cuisine du Sud. Sur une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou un tajine aux pruneaux, il révèle tout son potentiel. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure ou des légumes rôtis aux épices. Pour un accord régional, servez-le avec une ratatouille ou une gardianne de taureau.

Avant dégustation, ouvrir la bouteille une heure à l’avance permettra au vin de s’aérer et de libérer la richesse de son bouquet. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, pour apprécier au mieux la fraîcheur et la profondeur aromatique de ce Ventoux bio du Domaine Fondrèche.