Vins Ventoux Domaine Fondrèche - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Fondrèche 2016 en appellation Ventoux AOC propose un vin rouge sec d’une grande délicatesse. Assemblé principalement à partir de cépages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale, comme la syrah, le grenache noir et sans doute une touche de mourvèdre, il exprime la typicité du terroir avec caractère et finesse. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques quasiment idéales, offrant des raisins parfaitement mûrs et sains. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, bénéficient d’un ensoleillement généreux et de l’influence du mistral, permettant à la vendange de conserver fraîcheur et vivacité. La vinification, soignée comme le veut la philosophie du domaine, privilégie l’expression du fruit, tout en apportant une belle structure grâce à des élevages partiels en cuves, puis en fûts, sans excès de bois.

La région du Ventoux, au pied du mont éponyme, se distingue par un terroir complexe, fait de sols variés et d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude relative et les vents. L’histoire viticole de la région, attachée à la tradition rhodanienne, offre au Ventoux une grande diversité et une identité forte. Les vins y sont souvent reconnus pour leur générosité, leur intensité aromatique et leur souplesse.

Pour accompagner ce Ventoux rouge de 2016, privilégiez des viandes grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux tels qu’une daube provençale ou une ratatouille accompagneront parfaitement la générosité et les notes épicées du vin. Les fromages affinés à pâte semi-dure, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, mettront également en valeur la structure du vin.

Il est conseillé de déguster ce Ventoux Domaine Fondrèche à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la richesse de ses arômes. Vous apprécierez ainsi pleinement son équilibre entre fruité, épices et fraîcheur.