Avis Viniou
Le Domaine Fondrèche propose ici un Ventoux rouge 2023 issu de la vallée du Rhône méridionale, en appellation Ventoux AOC et en agriculture biologique. Ce vin, majoritairement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région — souvent Grenache, Syrah et Mourvèdre — exprime tout le caractère du millésime 2023, reconnu pour la maturité optimale des raisins et la fraîcheur conservée grâce à des amplitudes thermiques importantes en fin de saison. La vinification est menée avec un grand respect du raisin, les fermentations se déroulent sous contrôle de température et l’élevage, souvent réalisé en cuves béton ou en fûts, vise à préserver le fruit et la pureté du terroir, sans masquer l’expression naturelle des cépages.
La région du Ventoux bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et galets roulés, issus des éboulis du mont Ventoux. Ces sols drainants alliés au climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et la présence du mistral, offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne. L’histoire viticole y est très ancienne, avec une tradition de vins accessibles et expressifs, régulièrement améliorée par des vignerons engagés dans une viticulture durable et qualitative comme au Domaine Fondrèche.
Ce Ventoux rouge s’accorde merveilleusement avec des plats typiques de la région : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille à la tomate fraîche. Son expression fruitée, ses tanins fondus et sa structure équilibrée en font aussi un compagnon idéal pour une cuisine conviviale, comme une grillade de viandes rouges ou une poêlée de légumes grillés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de libérer toute la richesse aromatique et la finesse des saveurs. Ce vin pourra également se garder deux à cinq ans selon le profil du millésime et votre préférence pour une expression plus fruitée et croquante ou plus évoluée.
