Avis Viniou
Le Domaine Fondrèche 2021 Ventoux rouge est une belle expression des vins méridionaux issus du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages régionaux, essentiellement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui lui confèrent structure, générosité et fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins à la maturité maîtrisée, donnant au vin équilibre et élégance. La vinification, respectueuse de l’environnement grâce à la certification biologique du domaine, met en valeur le fruit, la finesse des tannins et la vivacité aromatique. Le terroir du Ventoux, situé à l’est de la vallée, bénéficie d’altitudes plus élevées que la moyenne de la région, ce qui garantit des écarts de température favorables à une belle maturité des baies tout en préservant leur fraîcheur. Les sols mêlent argile, calcaire et galets, conférant au vin une minéralité singulière et beaucoup d’énergie.
La région du Ventoux, adossée au célèbre mont du même nom, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents, particulièrement le mistral qui assainit les vignes. Cette zone est chargée d’une riche histoire viticole, avec des plantations établies depuis l’époque romaine et un renouveau qualitatif significatif depuis deux décennies. Les vins sont aujourd’hui réputés pour leur accessibilité, leur gourmandise et leur capacité à refléter la diversité des terroirs locaux.
Ce Ventoux rouge, avec sa palette aromatique mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, notes florales et touche légèrement réglissée, s’accordera idéalement avec une cuisine méridionale et conviviale. Pensez à l’accompagner d’un agneau rôti aux herbes de Provence, de fromages affinés, d’une poêlée de légumes méditerranéens ou d’un tian de légumes du soleil. Les plats provençaux comme la daube ou le gigot d’agneau seront également sublimés par la souplesse et la fraîcheur du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, il est conseillé de servir ce Ventoux rouge à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes. Cela permettra de révéler toute sa complexité et son éclat, tant à l’apéritif qu’au cours d’un repas gourmand et chaleureux.
