Vins Ventoux Domaine Fondrèche - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fondrèche, implanté sur l’appellation Ventoux AOC en Vallée du Rhône méridionale, signe ici un vin rouge sec du millésime 2023. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce Ventoux exprime toute la générosité de son terroir. Les vignes, cultivées sur des sols de galets roulés, d’argile et de sable, bénéficient d’un ensoleillement remarquable ainsi que de la fraîcheur apportée par le Mont Ventoux. La vinification attentive privilégie la pureté du fruit, avec un élevage qui respecte l’équilibre naturel et la fraîcheur de l’assemblage.

La région du Ventoux, au sud-est de la Vallée du Rhône, est marquée par un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les brises du mistral. Les variations de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et progressive des raisins, aboutissant à des vins à la fois aromatiques et équilibrés. La viticulture dans cette zone remonte à l’Antiquité et s’est constamment adaptée aux défis du terroir pour produire aujourd’hui des vins appréciés pour leur authenticité et leur rapport qualité-prix.

Ce Ventoux rouge accompagnera à merveille une cuisine de terroir et des plats de caractère. Pensez à l’associer à une daube provençale, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou des légumes du soleil rôtis au four. Il révélera également tout son potentiel avec un gigot d’agneau ou une ratatouille traditionnelle, pour un accord savoureux et plein de chaleur méditerranéenne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une demi-heure, afin qu’il puisse exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue. Quelques années de garde permettront d’affiner sa structure mais il est aussi plaisant à savourer dès maintenant sur la fraîcheur de son fruit.