Avis Viniou
Le Domaine Fondrèche Ventoux 2023 rouge est issu du terroir généreux de la Vallée du Rhône méridionale, sous l’appellation Ventoux AOC. Ce vin biologique est conçu à partir d’un assemblage traditionnel de la région, majoritairement Grenache, Syrah et possiblement Mourvèdre, selon les méthodes respectueuses de l'environnement chères au domaine. Le millésime 2023, marqué par la douceur printanière et un été modérément chaud, permet d’exprimer la fraîcheur et la gourmandise des fruits rouges typiques du Ventoux. La vinification, alliant macérations douces et élevage maîtrisé, révèle des arômes intenses de cerise, de framboise et de fines épices, soutenus par une trame tannique soyeuse.
La région du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la montagne éponyme, qui apporte fraîcheur et amplitude thermique. Les sols caillouteux, riches en argiles et en sables, offrent un drainage idéal et une grande diversité d’expression. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’affirme, portée par des vignerons engagés dans une démarche qualitative et environnementale, à l’image du Domaine Fondrèche, pionnier dans la viticulture biologique du secteur.
Ce rouge du Ventoux s’accorde merveilleusement avec une cuisine généreuse, telle qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou des tomates farcies. Pour un accord végétarien, une ratatouille relevée ou une tarte aux légumes du soleil seront idéales. Les fromages à pâte molle et affinés, comme le Saint-Marcellin, accompagnent également bien ce vin souple et fruité.
Pour apprécier toute la palette aromatique du Domaine Fondrèche Ventoux 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’épanouir pleinement.
