Vins Ventoux Domaine Fondrèche

Avis Viniou

Le Domaine Fondrèche, en appellation Ventoux, propose ici un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, élaboré en agriculture biologique. Bien que le vin soit non millésimé, il bénéficie de l'expertise du domaine et du savoir-faire régional. Les cépages typiquement utilisés dans l'appellation Ventoux sont le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent structure, fruité et notes épicées. La vinification privilégie l'expression authentique du terroir tout en préservant la fraîcheur et l’élégance propres au style du domaine ; l’élevage se fait souvent en cuve ou en foudre pour conserver la pureté du fruit.

La région du Ventoux se situe au sud-est de la Vallée du Rhône, au pied du mont éponyme qui domine le paysage. Son climat présente des influences méditerranéennes tempérées par l’altitude et le mistral, favorisant une belle maturité des raisins tout en maintenant une fraîcheur aromatique. Les sols, composés d’argiles, de sables et de galets roulés, confèrent aux vins du caractère, une jolie minéralité et une complexité aromatique. Cette région tire également sa force de son histoire viticole ancienne et d'une dynamique récente vers des pratiques responsables, dont l’agriculture biologique est représentative chez Fondrèche.

Ce Ventoux rouge accompagnera à merveille la cuisine du sud de la France, avec notamment des plats provençaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille maison ou une daube de bœuf. Il sera également délicieux avec des fromages affinés à pâte dure ou une cuisine méditerranéenne relevée (tajine d’agneau, chorizo grillé).

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer toute la palette aromatique des fruits rouges, des épices douces et des touches florales discrètes qui font la signature de Ventoux.