Vins Ventoux Domaine Fondrèche - 2019

Le Domaine Fondrèche 2019, en appellation Ventoux, est un vin rouge issu de la partie méridionale de la vallée du Rhône. Ce vin est élaboré avec un assemblage typique de la région, dominé par le grenache, souvent complété par la syrah et le mourvèdre. 2019 étant un millésime solaire, il offre une belle maturité des raisins, favorisant une expression aromatique généreuse, des tanins soyeux et une belle concentration. Le terroir du Ventoux bénéficie de sols variés à dominante calcaire et argilo-sableuse, qui confèrent au vin finesse et équilibre. La vinification, menée avec soin par le Domaine Fondrèche, privilégie les extractions douces pour préserver la fraîcheur et l'éclat du fruit, et le domaine s'engage par ailleurs dans une démarche biologique, garantissant un respect de l'environnement et une expression authentique du terroir.

Le Ventoux constitue une région viticole pleine de caractère, située au pied du célèbre Mont Ventoux. Le climat y est davantage frais comparé au cœur du sud rhodanien, grâce à l’altitude et à l’influence des vents, notamment le mistral. Ce microclimat particulier permet une maturation lente des raisins et donne aux vins fraîcheur et vivacité, tout en conservant la puissance propre à la vallée du Rhône. La région a une longue histoire viticole, remontant à l’antiquité romaine, et s’est imposée comme une terre de vins de grande qualité accessibles.

Pour les accords mets-vins, ce Ventoux rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale où dominent les aromates et les saveurs méditerranéennes. Il accompagnera à merveille une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou une ratatouille confite. Les viandes grillées, comme un magret de canard ou des côtelettes d’agneau, feront également ressortir l’équilibre et la gourmandise de ce vin. Pour une touche locale, pensez aussi à le servir avec un fromage de chèvre affiné de la région.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes en carafe afin de révéler toute la richesse de ses arômes fruités et épicés. Profitez de sa jeunesse pour apprécier sa vivacité, mais il pourra aussi évoluer joliment en cave sur les 4 à 6 prochaines années.