Avis Viniou
Le Clos du Calvaire 2020 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu du cœur de la Vallée du Rhône méridionale, une appellation prestigieuse reconnue pour ses vins puissants et complexes. Principalement composé de grenache, souvent accompagné de syrah, mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés par l’AOC, ce millésime 2020 exprime la richesse et la générosité du terroir local. La vinification privilégie généralement la récolte manuelle, un éraflage partiel ou total selon les choix du domaine, et un élevage en cuves puis en foudres ou en barriques afin de préserver le fruit tout en apportant rondeur et structure. Le Clos du Calvaire 2020 offre ainsi un nez intense dominé par les fruits noirs mûrs, les épices douces, le cuir et des notes de garrigue, tandis que la bouche séduit par une étoffe généreuse, des tanins veloutés et une belle persistance aromatique.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, est marquée par un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, un ensoleillement important et le fameux mistral, vent qui assainit les vignes. Les sols y sont variés, avec notamment les fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole y remonte au XIVe siècle sous l’impulsion des papes d’Avignon, faisant aujourd’hui de cette appellation un incontournable des grands vins de France.
Ce vin structuré et ample s’accordera parfaitement avec des plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Pour rester dans la tradition de la région, vous pouvez également l’associer à un cassoulet ou des fromages affinés tels qu’un mimolette vieille ou un salers.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service, afin qu’il puisse exprimer toute sa complexité. Servez-le entre 16 et 18°C. Ce Châteauneuf-du-Pape 2020 se prête aussi bien à une garde de 8 à 15 ans qu’à une belle dégustation dès maintenant, si vous aimez les vins puissants et chaleureux.
