Le Clos du Calvaire 2021 est un Châteauneuf-du-Pape rouge qui s’illustre par sa richesse et sa complexité typiques de cette illustre appellation. Issu des principaux cépages de la région — Grenache en majorité, accompagné de Syrah, Mourvèdre et Cinsault — ce vin exprime pleinement la puissance et la générosité du terroir. Le millésime 2021, marqué par un climat oscillant entre fraîcheur printanière et maturité estivale, a permis d’obtenir un équilibre subtil entre structure et finesse. La vinification traditionnelle, souvent centrée sur une extraction douce et un élevage soigné, révèle, dans ce Clos du Calvaire, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes d’épices douces, de garrigue et de réglisse, ainsi qu’une touche légèrement boisée selon l’élevage.
La région de la vallée du Rhône méridionale, et plus particulièrement le terroir de Châteauneuf-du-Pape, est façonnée par un climat méditerranéen chaud et sec, parcouru par le Mistral. Les sols, composés principalement de galets roulés, d’argile rouge et de sables, apportent concentration et puissance aux vins tout en préservant de la fraîcheur. L’histoire de Châteauneuf-du-Pape s’enracine profondément dans la culture viticole française, notamment grâce à la présence papale au XIVe siècle qui a fait connaître et développer ce vignoble d’exception.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats à la fois riches et savoureux. Le Clos du Calvaire 2021 accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore un gibier à la sauce grand veneur. Les plats de la région, comme la daube provençale ou un gratin de légumes méditerranéens, se marieront parfaitement avec la palette aromatique et la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour favoriser l’expression de son bouquet. Vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité et de son potentiel de garde, tout en appréciant la typicité de ce grand vin de la vallée du Rhône.
