Avis Viniou
Le Clos du Calvaire 2022, en appellation Châteauneuf-du-Pape, incarne parfaitement la générosité et la richesse des grands vins rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tel que le Grenache majoritaire, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois Cinsault, ce vin provient de vignes enracinées dans des sols complexes mêlant galets roulés, sable, argile et calcaire. La vinification, menée dans le respect de la biodynamie, met en avant la pureté du fruit et la vitalité du terroir, sans surmaturité, ni extraction excessive : les tanins y gagnent une finesse remarquable tout en préservant une belle structure et une profondeur aromatique, qui annoncent un grand potentiel de garde. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud mais équilibré grâce à des nuits fraîches, livre un vin expressif, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse, de garrigue et une touche de cuir subtile à l’aération.
La région de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur la rive gauche du Rhône, entre Orange et Avignon. Bénéficiant d’un climat méditerranéen très ensoleillé et balayé par le mistral, elle est réputée pour ses sols d’exception et une tradition viticole remontant au XIV? siècle, lorsque les papes d’Avignon contribuèrent au rayonnement international du vignoble. La diversité des lieux-dits, la complexité de la mosaïque géologique et la maîtrise du savoir-faire local expliquent la renommée mondiale de ses vins puissants mais élégants.
Pour sublimer le Clos du Calvaire 2022, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il s’accordera magnifiquement à un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un magret de canard aux figues confites, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal vieux, ainsi que des plats à la truffe, mettront également en relief ses notes épicées et sa finale persistante.
Il est conseillé de décanter ce vin jeune pour exprimer pleinement son bouquet complexe et d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. Si vous souhaitez apprécier tout le potentiel du Clos du Calvaire, laissez-le évoluer quelques années en cave : il gagnera alors en complexité et en harmonie.
