Avis Viniou
Le Clos du Calvaire 2019 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu de l'un des terroirs les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. On retrouve dans cette cuvée l'assemblage traditionnel de l'appellation, dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault ou d'autres cépages autorisés. Ce millésime 2019, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, a donné naissance à des vins puissants, généreux et dotés d'une belle structure tannique. La vinification met souvent l’accent sur une extraction douce afin de préserver l’élégance du fruit, avec un élevage équilibré entre cuve et foudres, permettant d’exprimer à la fois la richesse aromatique et la finesse du terroir.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s'étend sur des sols de galets roulés qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturation parfaite des raisins. Le climat méditerranéen, sec et venteux (grâce au Mistral), protège la vigne des maladies et favorise la concentration des saveurs. L’histoire de ce vignoble remonte au XIVe siècle, époque où les papes d’Avignon participèrent à la notoriété de ces vins, en portant haut leur réputation dans toute l’Europe.
Les accords mets-vins idéaux pour ce Châteauneuf-du-Pape 2019 mettent à l’honneur une cuisine chaleureuse et généreuse. Il accompagnera parfaitement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un canard rôti aux figues ou une daube provençale. Côté fromages, optez pour un vieux comté ou un saint-nectaire affiné pour révéler toute la complexité aromatique et la puissance du vin.
Pour tirer parti de la structure tannique et de la profondeur aromatique de ce millésime, il est conseillé de carafer le vin une heure avant dégustation. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement la palette de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes de garrigue caractéristiques de ce grand vin du Rhône méridional.
