Avis Viniou
Le Clos du Calvaire 2016 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu du prestigieux terroir de la vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les rouges de Châteauneuf-du-Pape reposent traditionnellement sur une dominante de Grenache, complétée par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés de l’appellation. Le millésime 2016 se distingue par une météo exceptionnelle : un été chaud et sec, accompagné de nuits fraîches, a permis une maturité optimale du raisin, donnant des vins d’une grande richesse aromatique, structurés et élégants. La vinification est majoritairement traditionnelle, respectant le fruit et la typicité du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, caractérisé par le fameux mistral qui assèche la vigne et protège de nombreuses maladies. Les sols sont un assemblage remarquable de galets roulés, d’argiles et de sables, favorisant à la fois drainage et accumulation de la chaleur, ce qui contribue à la concentration et à la maturité des baies. Haut lieu historique, la région doit son nom à la résidence d’été des papes d’Avignon au XIVe siècle, ce qui lui a conféré une renommée viticole précoce.
Pour sublimer ce vin de caractère, on privilégiera des mets généreux et raffinés. Il s’accorde parfaitement avec des gigots d’agneau rôtis aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou une côte de bœuf grillée. Les plats régionaux comme la daube provençale ou un civet de sanglier font également ressortir la profondeur et les épices du Clos du Calvaire 2016. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Beaufort.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en le carafant une heure avant service pour lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique. Sa structure élégante lui confère également un excellent potentiel de garde si vous souhaitez oublier quelques bouteilles en cave.
