Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape - 2020

Le Château Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape 2020 est une cuvée emblématique issue du prestigieux terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Composé majoritairement de Grenache, associé à la Syrah, au Mourvèdre et parfois à de plus petites touches de cépages anciens tels que le Cinsault et le Counoise, ce vin rouge se distingue par sa complexité et sa puissance. Le millésime 2020, caractérisé par un été ensoleillé mais tempéré par quelques pluies salutaires, a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins, favorisant la richesse aromatique du vin. La vinification, respectueuse des traditions de l’appellation, mêle vinification en cuve béton et élevage en foudre, préservant la typicité du fruit tout en ajoutant de la profondeur grâce à l’élevage.

Châteauneuf-du-Pape, joyau de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, ponctué de vents Mistral qui assainissent la vigne et évitent l’excès d’humidité. Le sol y est unique, fait de galets roulés accumulés sur des terroirs argilo-calcaires, emmagasinant la chaleur du soleil pour la restituer lentement à la vigne, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés en Avignon ont contribué au rayonnement international du vignoble.

Véritable vin de gastronomie, ce Châteauneuf-du-Pape accompagne idéalement les viandes rouges mijotées, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un saint-nectaire, mais aussi des plats régionaux tels que la daube provençale ou un gratin d’aubergines, révèleront toute la palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement sa structure et ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération en carafe durant une heure permettra d’adoucir ses tanins et de révéler la profondeur de sa palette aromatique. Ce vin se prête aussi à la garde, gagnant en complexité sur une dizaine d’années.