Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2021 du Domaine Lou Fréjau est un vin remarquable, emblématique de cette célèbre appellation du sud de la Vallée du Rhône. Issu principalement d’un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault ou le Counoise, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son fruit éclatant, hérités d’une année marquée par un climat plus clément que les années précédentes. Le terroir de galets roulés typique de Châteauneuf-du-Pape, allié à des sols argilo-calcaires, confère à ce vin structure, puissance et complexité. La vinification respecte les traditions locales, souvent avec une fermentation en cuve béton suivie d’un élevage en foudres ou barriques, permettant au vin de développer une belle profondeur aromatique, avec des notes généreuses de fruits noirs, d’épices douces, d’herbes provençales et une touche subtile de réglisse.
La région viticole de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen très ensoleillé et venteux grâce au mistral, garantissant une belle maturité des raisins et une belle expression des terroirs. Ce vignoble historique, premier à avoir accédé au statut d’AOC en 1936, raconte l’histoire de la papauté à Avignon et de ses échanges viticoles. Les galets roulés amplifient la réverbération solaire, favorisant la concentration des arômes dans les baies, tandis que les sols variés apportent autant de nuances et de profondeurs aux vins.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge se mariera idéalement avec des plats généreux et savoureux. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore un civet de sanglier. Pour des harmonies régionales, n’hésitez pas à le proposer avec un tian de légumes ou une daube provençale, qui mettront en valeur ses notes de garrigue et son ampleur en bouche.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin qu’il puisse pleinement exprimer sa richesse aromatique et ses tanins soyeux. Ce 2021 pourra être savouré dès à présent pour son fruit éclatant, ou attendu quelques années en cave pour voir évoluer ses notes épicées et sa complexité.
