Avis Viniou
Le Domaine Font de Courtedune propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2021 qui illustre à merveille l’équilibre et la générosité des grands vins méridionaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, intégrant majoritairement le Grenache, souvent rehaussé par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages de la région, ce millésime révèle tout le caractère du terroir. L’année 2021, marquée par une météo contrastée, a généralement offert des maturités modérées et des vins frais aux tanins élégants, sublimant la complexité aromatique des vins rouges de la Vallée du Rhône Sud. Au chai, la vinification respecte l’expression du fruit et le potentiel de garde, avec des élevages généralement mixtes entre cuves et fûts pour préserver fraîcheur et équilibre.
Châteauneuf-du-Pape est sans doute l’un des fleurons de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, rythmé par le mistral qui assainit les vignes. Les sols emblématiques, constitués de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, aidant à une maturité optimale des raisins. Cette mosaïque de terroirs et une histoire vigneronne multiséculaire, portée par l’influence papale dès le XIVe siècle, confèrent aux vins de l’appellation une signature unique, alliant puissance, richesse et finesse.
Pour mettre en valeur ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des plats généreux et goûteux adaptés à la structure du vin. Les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary ou un magret de canard conviendront parfaitement. Les saveurs méditerranéennes ou des plats relevés comme une daube provençale accompagneront également avec bonheur sa texture soyeuse et son bouquet épicé. Un plateau de fromages affinés, type Cantal ou Tomme de brebis, se mariera aussi très bien.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la suavité. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra d’exhaler l’intensité aromatique du millésime 2021. Ce vin possède également un joli potentiel de garde et pourra se bonifier en cave durant encore plusieurs années.
