Avis Viniou
Le Domaine Marcoux, en Châteauneuf-du-Pape, nous offre avec son millésime 1989 un vin rouge exceptionnel. Ce vin se distingue par sa belle robe grenat aux reflets tuilés signe de son âge. Le Châteauneuf-du-Pape, réputé pour ses assemblages complexes, combine généralement grenache, syrah et mourvèdre, chacun apportant sa propre dimension au vin. Ce millésime ancien révèle des arômes évolués de cuir, de fruits compotés et d'épices douces, avec une structure en bouche riche et des tanins fondus, signature d'un vin mature à son apogée.
La Vallée du Rhône méridionale, terre d'origine de ce vin prestigieux, est caractérisée par un climat méditerranéen chaud et sec, merveilleusement propice à la viticulture. Les sols de galets roulés, typiques de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, permettent une excellente retenue de la chaleur du jour avec une restitution pendant la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de la région, riche et ancienne, remonte aux papes d'Avignon au XIVe siècle, conférant une renommée historique à ses vins.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, pensez à des plats riches et relevés qui feront écho à sa complexité. Un rôti d'agneau aux herbes de Provence, un civet de gibier ou un canard aux olives se marieront à merveille, tout comme les fromages affinés de la région, tels qu'un vieux comté ou un beaufort.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, permettant de révéler l'intégralité de son bouquet aromatique. Une aération préalable en carafe peut également s'avérer bénéfique pour libérer toutes ses subtilités après toutes ces années de maturation.
