Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Mordorée - La Reine des Bois - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Mordorée, avec sa cuvée La Reine des Bois 2021, signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge d’exception issu de vignes cultivées en agriculture biologique. Composée majoritairement de grenache noir, syrah, mourvèdre et d’autres cépages traditionnels de l’appellation, cette cuvée se distingue par sa robe profonde, presque grenat, et un nez intense mêlant fruits noirs mûrs, épices, subtiles notes florales et une touche fumée apportée par l’élevage. En bouche, le vin révèle beaucoup de richesse et d’ampleur, avec une trame tannique soyeuse et une superbe fraîcheur pour le millésime 2021, qui fut modérément frais et équilibré dans la région. La finale longue laisse s’exprimer la garrigue, le poivre, le cacao et une sensation saline caractéristique des grands Châteauneuf-du-Pape.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape fait la part belle aux galets roulés, ces pierres qui accumulent la chaleur du soleil pendant la journée et la restituent la nuit, favorisant ainsi une belle maturité du raisin. Cette mosaïque de sols, entre argiles rouges, sables et calcaires, et le mistral qui assainit les vignes, donne naissance à des vins puissants, élégants et aptes à la garde. Cette appellation prestigieuse occupe une place phare dans l’histoire viticole de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’une grande diversité de cépages et d’un microclimat exceptionnel.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des plats de caractère. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux figues s’accorderont parfaitement avec la richesse du vin. Les daubes provençales, un civet de sanglier ou une côte de bœuf maturée marieront leur texture à l’onctuosité et la puissance du Châteauneuf-du-Pape. Côté fromages, misez sur ceux à pâte persillée ou affinée.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer le vin une à deux heures à l’avance pour qu’il s’ouvre pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la finesse de ses arômes et la structure de ses tanins, tout en respectant la fraîcheur du millésime 2021. Ce vin révèle déjà beaucoup de plénitude, mais vous pouvez également le conserver quelques années pour davantage de complexité.