Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Prestige 2021 du domaine Roger Sabon est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages de l’appellation, la cuvée Prestige met en avant principalement le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages locaux. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur relative de l’année, confère à ce vin un équilibre entre concentration et élégance. Les vendanges manuelles et une vinification soignée, associées à un élevage partiel en foudres et barriques, permettent de préserver la richesse aromatique et la structure veloutée du vin. La robe profonde annonce un nez complexe de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de réglisse et de garrigue, tandis qu’en bouche, la texture soyeuse est soutenue par des tanins fins et une longue finale légèrement poivrée.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir unique constitué de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, qui restituent la chaleur et assurent une maturation optimale du raisin. Située entre Orange et Avignon, cette région emblématique du sud de la vallée du Rhône jouit d’un climat méditerranéen ensoleillé, où le mistral, vent local, joue un rôle important dans la préservation de la fraîcheur et de la santé des vignes. L’appellation, avec une histoire millénaire liée à la papauté au XIVe siècle, est renommée pour ses vins puissants et expressifs.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube provençale. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté rehausseront également ses notes épicées et fruitées. Pour un accord régional, un civet de sanglier ou une gardianne de taureau feront merveille.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, surtout dans sa jeunesse. Ce vin se dégustera aussi très bien après quelques années de garde, pour ceux qui apprécient l’évolution tertiaire des grands vins de la vallée du Rhône.
