Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Prestige 2019 du domaine Roger Sabon est un vin rouge d’exception, véritable ambassadeur de la riche tradition viticole de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, emblématique de l’appellation, provient d’un assemblage typique de cépages locaux, dominé généralement par le grenache complété par la syrah, le mourvèdre et parfois une touche de cépages traditionnels comme le cinsault ou le counoise, propres à apporter complexité et profondeur. Le millésime 2019 s’est distingué par un climat favorable, offrant des raisins d’une maturité parfaite. La Cuvée Prestige bénéficie généralement d’une vinification méticuleuse, souvent en cuves béton ou en foudres, permettant de préserver la pureté du fruit et de révéler toute la palette aromatique du terroir. Au nez, vous retrouverez une explosion de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe de réglisse. En bouche, la matière est ample, structurée, avec des tanins soyeux et une belle persistance aromatique.
La région de Châteauneuf-du-Pape possède un terroir unique, marqué par ses célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent aux vignes la nuit, favorisant ainsi une maturation homogène des raisins. Son histoire remonte au Moyen Âge, lorsque les papes installés en Avignon ont encouragé le développement de la viticulture locale. Le climat méditerranéen, chaud et sec, combiné à des sols argilo-calcaires, confère à ces vins leur puissance, leur générosité et leur aptitude remarquable au vieillissement.
Pour accompagner cette cuvée prestigieuse, privilégiez des plats de caractère et des mets généreux : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, un magret de canard laqué ou encore une daube provençale seront des partenaires de choix. Les fromages affinés, notamment un comté vieux ou une tomme de brebis, sauront également sublimer ses arômes épicés et sa texture veloutée. Pour un hommage régional, n’hésitez pas à le servir avec un gardianne de taureau camarguais.
Ce vin s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’une à deux heures, afin d’aérer ses arômes secondaires. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité et son élégance. Il pourra se bonifier en cave pendant encore dix à quinze ans, révélant au fil du temps de subtiles notes de sous-bois et de truffe. Bonne dégustation !
