Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Lazaret - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Lazaret 2021 Châteauneuf-du-Pape incarne parfaitement la tradition des grands rouges méridionaux. Issu d'un assemblage dominé par le grenache, complété de syrah, mourvèdre et parfois de cinsault, ce millésime se distingue par une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse. La bouche révèle une belle structure, ample et généreuse, soutenue par des tanins fins et une finale persistante, légèrement épicée. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, allie fraîcheur et maturité, offrant un équilibre élégant et une certaine approche de la finesse malgré la puissance typique de l’appellation. La vinification traditionnelle, souvent avec un élevage partiel en foudres de chêne, préserve la typicité du terroir et la complexité aromatique des cépages emblématiques.

Châteauneuf-du-Pape, appellation phare de la Vallée du Rhône méridionale, s’étend sur des sols emblématiques de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, qui emmagasinent la chaleur du soleil et favorisent la maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, permet d’obtenir des vins riches, concentrés et d’excellente garde. Cette région bénéficie d’un passé viticole prestigieux, liée à la Papauté d’Avignon au XIVème siècle, et reste aujourd’hui une référence du patrimoine viticole français.

Pour sublimer un tel vin, tournez-vous vers des mets généreux : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un gibier à la sauce grand veneur ou un magret de canard rôti seront des compagnons idéaux. N’hésitez pas à explorer la cuisine locale avec une daube provençale ou un gratin de courgettes à la tapenade. Le fromage de brebis affiné constitue également une belle alliance.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’ouvrir pleinement. Il peut déjà s’apprécier aujourd’hui, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave.