Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Pinède - 1999

Le Domaine La Pinède 1999, Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage traditionnel dominé par le grenache, complété de syrah, mourvèdre et parfois de cépages secondaires tels que le cinsault et le counoise, ce millésime 1999 exprime toute la typicité d’un terroir exceptionnel. Après une vendange minutieuse, les raisins sont généralement égrappés puis vinifiés avec extraction douce afin d’assurer une belle structure tannique. L’élevage, souvent réalisé en foudres ou en demi-muids, confère au vin une complexité aromatique à la fois épicée, fruitée et légèrement animale, avec des notes de fruits noirs confits, de cuir, de garrigue, et de touches truffées propres à l’évolution sur deux décennies.

Accrochée au sud de la Vallée du Rhône, l’appellation Châteauneuf-du-Pape s’étend sur un terroir remarquable, marqué par les célèbres galets roulés qui restituent la chaleur, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen chaud et sec, ponctué de mistral, permet de préserver la santé de la vigne tout en concentrant les arômes. Riche d’une histoire viticole remontant au XIVe siècle, cette région fut l’une des premières à obtenir l’AOC en 1936, gage de la qualité constante de ses vins.

Ce vin puissant et complexe accompagnera parfaitement des plats élaborés et savoureux. Les viandes rouges – un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de sanglier – mettent en avant le caractère solaire du vin. Les plats traditionnels locaux comme la gardianne de taureau, ou les fromages affinés comme le Salers, magnifient son ampleur et sa structure.

Pour profiter pleinement de ce millésime arrivé à pleine maturité, il est conseillé de décanter le vin 1 à 2 heures avant la dégustation afin de révéler la palette aromatique développée au fil des années. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Ce vin, prêt à boire après plus de vingt ans, pourra encore se conserver quelques années pour les amateurs de notes tertiaires évoluées.